La birra del mese di Marzo è l? HAECHT SCHLENKERLA RAUCHBIER.
Questa birra di colore ambrato scuro e 4,8% di grado alcolico è prodotta a Bamberga, città dell?Altabaviera a nord di Monaco. La sua particolarità sta nel fatto che il malto usato per la sua produzione viene essiccato al fumo di faggio. Rauch in tedesco significa proprio fumo. La leggenda vuole che questo stile di birra sia nato per caso dopo un incendio di un locale attiguo alla malteria che aveva appunto affumicato il malto. Non volendo buttare via la materia prima si procedette comunque alla birrificazione ed il risultato fu sorprendente, con questa birra fumosa che tanto ben si adatta ai salumi e salsicciotti locali allo stesso modo aromatizzati. Aggiungerei come abbinamento anche le nostre scamorze affumicate o carni in genere.
LA SCHEDA:
SCHIUMA 3 FRIZZANTEZZA 3,5
ASPETTO 3 CORPO 2
INTENSITA? OLFATTIVA 4 AMARO 4
FINEZZA OLFATTIVA 3 PERSISTENZA RETROLFATTIVA 4
ASPETTO: colore mogano scuro, abbastanza limpida, perlage ricco e fine
SCHIUMA: color beige scuro, mediamente abbondante, buona aderenza e persistenza, abbastanza compatta, bolle fini sotto e più grandi in alto.
FINEZZA OLFATTIVA: note affumicate molto marcate, tipiche di salumi affumicati, ben legate con aromi più dolci di malto, percettibili note di luppolo, tenue erbaceo per un insiemi di profumi molto particolari, ma gradevoli.
GIUDIZIO PERSONALE: poco frizzante, fresca, poi erbaceo tipico di luppolo, poi il gusto affumicato esplode e domina per tutto il tempo, coprendo qusi per intero la rotondità del malto. Finale secco ed amaro, tra tostato, affumicato ed un po? di luppolo, abbastanza lungo. Molto particolare, ma ottima per certi abbinamenti gastronomici, gradevole anche da sola.